লাইফস্টাইল
ভেগান ডায়েটে জীবনযাপন
ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে ‘ভেগান’ খাদ্যাভ্যাস। স্বাস্থ্য ভাল রাখতে অনেকেই এখন এই ধরনের ডায়েটের দিকে ঝুঁকছেন। মাছ, মাংস তো বটেই, ডিম বা দুগ্ধজাত কোনও খাবারও এই খাদ্যাভ্যাসের অন্তর্ভুক্ত নয়। নিরামিষাশীরা প্রাণিজাত সব খাবার রোজের খাদ্যতালিকা থেকে বর্জন করেন, তাদেরই মূলত ‘ভেগান’ বলে। এ ধরনের জীবনযাপনে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ পড়ে অনেক কিছুই। ভেগান খাবার খেলে শরীর সুস্থ থাকে ঠিকই। সেই সঙ্গে নিয়ন্ত্রণে থাকে ওজনও। হৃদরোগ, ডায়াবিটিস, কোলেস্টেরলের মতো ক্রনিক কিছু সমস্যার ঝুঁকিও কমে। মাছ, মাংস, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে যে পুষ্টি পাওয়া যায়, ভেগান ডায়েটের কারণে শরীরে পর্যাপ্ত পুষ্টির ঘাটতি পড়ে। তবে এ ধরনের খাদ্যাতলিকায় এমন কিছু খাবার রয়েছে, যা প্রয়োজনীয় প্রাণিজ এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে কাজ করে। রইল তেমন কয়েকটি খাবারের তালিকা।
কাঁঠাল
মাছ, মাংস থেকে পাওয়া প্রোটিনের বিকল্প হতে পারে কাঁঠাল। এর অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট গুণ শরীরের অনেক রোগের সমাধান করে। এ ছাড়া কাঁঠালে থাকা ভিটামিন, ফাইবার, হিমোগ্লোবিনের মতো উপকারী কিছু উপাদান শরীরে অনেক প্রাণিজ প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করে। কাঁঠালের বীজও কিন্তু কম উপকারী নয়। আর তাই প্রোটিন সমৃদ্ধ এই বীজ ভেগান ডায়েটে থাকতেই পারে।
কলা
ভেগান চার্ট মেনে চলেন এমন অনেকেই আছেন, যারা কেক খেতে ভালবাসেন। কিন্তু কেকে ডিম থাকার কারণে অনেকেই তা খেতে পারেন না। এ ক্ষেত্রে কেক বানাতে ব্যবহার করতে পারেন কলা। সুস্বাদু কেক বানাতে ডিমের বদলে কলা চটকে সেই মিশ্রণটি ব্যবহার করুন। এ ছাড়াও কলা দিয়ে বানানো কেক বেশি সুস্বাদু করে তুলতে ব্যবহার করতে পারেন চিয়া বীজ কিংবা ফ্ল্যাক্স বীজ। কেকের মিশ্রণটি এতে আরও ঘন হবে।
উদ্ভিজ্জ দুধ
ভেগানদের মধ্যে এই ধরনের দুধ বেশ জনপ্রিয়। ‘প্ল্যান্ট মিল্ক’-এর মধ্যে পড়ে সয়া দুধ, কাঠবাদামের দুধ, নারকেলের দুধ। নিয়মিত ভেগান ডায়েট করেন যারা, শরীর সুস্থ রাখতে তাদের খাদ্যতালিকায় এই ধরনের পানীয় বেশি করে থাকা জরুরি। এছাড়া কাজু, হ্যাজেলনাট থেকেও যে দুধ পাওয়া যায়, সেগুলিও সমান উপকারী।
ম্যাপেল সিরাপ
দুধের তৈরি কোনও মিষ্টি ভেগানরা খান না। তাই বলে তো মিষ্টির স্বাদ থেকে বঞ্চিত থাকা যায় না। মিষ্টির বিকল্প হিসাবে খাওয়া যেতে পারে ম্যাপেল সিরাপ, ডেট সিরাপ, রাইস সিরাপ। এই পানীয়গুলি শুধু স্বাদের যত্ন নেয় না। খেয়াল রাখে শরীরেরও। ভেগান ডায়েট যাঁরা করেন, মিষ্টি খেতে ভালবাসলে ভরসা রাখতে পারেন এই ধরনের সিরাপে। কিছুটা হলেও মিষ্টির স্বাদ সিরাপে মিটবে।
খাওয়া দাওয়ার সময় বা কথা বলার সময়ে মুখে ঘা হলে বেশ সমস্যায় পড়তে হয়। এই সমস্যা দীর্ঘদিন সহ্য না করাই উত্তম। এই সমস্যা কিন্তু একসময় মুখে আলসারেরও লক্ষণ হতে পারে। মুখের আলসারকে সামান্য ঘা ভেবে অবহেলা করলেই বিপদে পড়বেন। কোষ্ঠকাঠিন্য, হরমোন জনিত সমস্যার কারণে মুখের ভিতরে আলসার হতে পারে। অনেকে আবার ব্রেসেস পড়েন, তাঁদেরও মাঝেমাঝে এই সমস্যা হয়। শরীরে ভিটামিন সি ও ভিটামিন বি, আয়রন, জিঙ্ক, ফোলেটের ঘাটতির কারণেও মুখের ঘা থেকে আলসার হতে পারে।
মুখে ঘা হলে কিছুদিনের জন্য ঝাল, টক জাতীয় খাবার এড়িয়ে যাওয়াই ভাল। না হলে মুখে জ্বালা অনুভূত হবে। মুখে ঘা হলে মুক্তি পেতে পারেন ৫ উপায়ে ।
১) মুখের ঘা কমাতে হালকা গরম পানিতে সামান্য লবন মিশিয়ে কুলকুচি করুন। এতে আরাম পাবেন। দিনে তিন থেকে চার বার করলে ব্যথা ও ঘা দুটোই কমে আসবে।
২) ঘায়ের জায়গায় সামান্য মধু লাগিয়ে রাখতে পারেন, ভালো উপকার পাবেন। কয়েক ঘণ্টা অন্তর অন্তর মধু লাগালে সুফল পাবেন।
৩) ঘায়ের জায়গায় বিশুদ্ধ নারিকেল তেল লাগিয়ে রাখলেও বেশ আরাম পাবেন।
৪) যে কোনও ঘায়ের জন্য ভালো প্রাকৃতিক ঔষধ হতে পারে হলুদ। মুখে যে জায়গায় ঘা হয়েছে, সেই স্থানে হলুদ বাটা লাগিয়ে রাখতে পারেন। কিছু দিন ব্যবহার করলেই ঘায়ের তীব্র জ্বালা-যন্ত্রণা কমে আসবে।
৫) বেকিং সোডা ঘা সারাতে দারুণ উপকারী একটি জিনিস। এক কাপ পানিতে এক চা চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে কুলকুচি করলে ঘা কমে যাবে। এছাড়া বেকিং সোডার সঙ্গে সামান্য পানি মিশিয়ে একটা ঘন পেস্ট তৈরি করে নিতে পারেন। সেই পেস্ট ক্ষতস্থানে লাগিয়ে রাখলেও বেশ উপকার পেতে পারেন।
জেডএস/
এসে গেছে বৃষ্টির দিন। দিনভর ঘ্যানঘ্যানে বৃষ্টিতে বাড়ি থেকে বের হওয়াই সবথেকে বড় চ্যালেঞ্জ। বাড়ি থেকে বেরিয়েই কাকভেজাহয়ে অফিসে যাচ্ছে মানুষ। জুতো থেকে মোজা, সব ভিজে একেবারে চুপচুপে। সেই জুতো-মোজা পরেই সারাদিন কাটিয়ে দেয়া।
সবশেষে ঘরে পৌছে জুতো খুলতেই বিকট গন্ধ! এই পরিস্থিতির সম্মুখীন অনেকেই হচ্ছেন নিশ্চয়ই? এই সমস্যা দূর করতে ঘরোয়া কিছু টিপসে খুব সহজেই দূর করতে পারবেন জুতো, মোজার এই বাজে গন্ধ।
আসুন জেনে নেই তাহলে –
১. ছোট্ট একটি কাপড়ে অল্প পরিমাণ বেকিং সোডা নিয়ে ছোট পুটলি বানিয়ে মোজার মধ্যে রেখে দিন। দেখবেন মোজা থেকে দুর্গন্ধ দূর হবে।
২. ন্যাপথোলিন গুঁড়ো করে নিয়ে ট্যালকম পাউডারের সঙ্গে তা মিশিয়ে জুতোর মধ্যে ছড়িয়ে দিন। দেখবেন জুতোয় আর দুর্গন্ধ হচ্ছে না।
৩. বাড়িতে ফিরেই ভিজে জুতো ভালো করে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন। তারপর জুতোর মধ্যে কিছু পরিমাণ বেকিং সোডা ছিটিয়ে দিন।
পরের দিন জুতোর ভিতর ভালো করে মুছে ফেলুন। দেখবেন গন্ধ দূর হয়েছে।
৪. জুতোর মধ্যে এক টুকরো ফেব্রিক সফটনার সিট রেখে দিন রাতে। পরদিন সেটি বের করে জুতো পরুন। বাজে গন্ধ একেবারে দূর হয়ে যাবে।
৫. বাড়িতে ফিরে জুতো ধুয়ে হেয়ার ড্রায়ার চালিয়ে হালকা শুকিয়ে নিন। এবার এক টুকরো কাপড় বা তুলো লবঙ্গ তেলে ভিজিয়ে জুতোর মধ্যে রেখে দিন সারারাত। জুতোর দুর্গন্ধ দূর হবে।
৬. ফুটন্ত জলে টি ব্যাগ ফেলে রাখুন ২ মিনিট। টি ব্যাগ ঠাণ্ডা হলে জুতোর মধ্যে রেখে দিন। এক ঘণ্টা পর তা সরিয়ে জুতোর ভেতরের অংশ ভাল করে মুছে নিন। দুর্গন্ধের পাশাপাশি দূর হবে তাতে থাকা ব্যাকটেরিয়াও।
জেডএস//
আমের সিজনে অনেকেই আমের পাল্প ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। সেই ম্যাংগো পাল্প দিয়েই ম্যাংগো পুডিং বানানো যাবে। আর আমের সিজনে তো ফ্রেশ আমই ব্যবহার করতে পারবেন। ছোট বাচ্চাদের জন্য এটি বেশ হেলদি একটি ডেজার্ট আইটেম। মাত্র ৪টি উপাদান দিয়েই ইয়াম্মি ইয়াম্মি ম্যাংগো পুডিং বানিয়ে নেয়া যায়। চলুন দেরি না করে রেসিপিটি জেনে নেই এখনই।
উপকরণ
ঘন দুধ- ১ কাপ
চিনি- স্বাদ অনুযায়ী ( আমি হাফ কাপ দেই )
আম- ২টি
ডিম- ২টি
ম্যাংগো পুডিং তৈরির পুরো প্রণালী
১. প্রথমে আম ছোট ছোট করে কেটে নিন। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন এবং ঠাণ্ডা করে নিন।
২. এবার ব্লেন্ডার জগে আম, চিনি, দুধ ও ডিম সবকিছু দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন।
৩) মিশ্রণটি মোটামুটি ঘন ও থকথকে হবে। যদি বেশি ঘন হয়ে যায়, লিকুইড দুধ মিশিয়ে নিতে হবে।
৪. এবার একটি স্টিলের টিফিন বক্সে পুডিংয়ের মিশ্রণ ঢেলে নিতে হবে।
৫. বড় সসপ্যানে পানি ফুটতে দিন। এবার একটি স্ট্যান্ড প্যানে সেট করে তার উপর স্টিলের টিফিন বক্সটি রাখুন।
৬. বাটির ঢাকনা ভালোভাবে আটকাবেন এবং পানি যেন ভেতরে না যেতে পারে সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
৭. চুলার আঁচ মিডিয়াম রাখুন, ১৫-২০ মিনিট অপেক্ষা করে চেক করুন পুডিং জমেছে কি না।
৮. পুডিং জমে গেলে চুলা নিভিয়ে দিন। এরপর রুম টেম্পারেচারে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
ব্যস, আমের পুডিং বানানো হয় গেলো! চাইলে ফ্রিজে রেখে ম্যাংগো পুডিং ভালোভাবে সেট করে নিতে পারেন। সেট হয়ে গেলে টিফিন বক্স থেকে পুডিংটি একটি প্লেটে সাবধানে উল্টিয়ে ঢেলে নিন। এবার ছুরি দিয়ে পিস পিস করে কেটে সার্ভ করুন। আর এটি ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা খেতে কিন্তু বেশি মজা লাগে। সব উপকরণগুলো বাসাতে থাকলে আজই বানিয়ে নিন দারুন মজাদার ডেজার্টটি।
জেএইচ
মন্তব্য করতে লগিন করুন লগিন